כניסת תלמידים

עלי תות-עץ ממולאים אורז ועשבי-תיבול

4 מנות
שעה

מדי שנה, חודש מאי מוקדש אצלנו במשפחה לפירות תותי העץ שעכשיו בשיאם. הפעם נכין גם מהעלים מתכון נפלא בניחוח קינמון מדהים, שעובר מדור לדור במשפחתה של לילך מוצפי-הראל, מייסדת "בת קיימא – ביה"ס לליקוט ובישול בטבע" מומלץ להכין עם הילדים משלב הליקוט, דרך הגלגול ועד האכילה.

מה צריך:

  • כ-30 עלי תות עץ (גדולים ובהירים, ללא הענף)
  • 1 כוס אורז (מושרה חצי שעה)
  • 3 כפות שמן זית
  • צרור שמיר קצוץ
  • חצי כפית כורכום
  • חצי כפית קינמון
  • מלח לפי הטעם
  • כף סילאן

אופן ההכנה:

  • חולטים את עלי התות בסיר מיים רותחים לדקה, מסננים ומניחים על צלחת.
  • במחבת מחממים שמן זית עם שמיר ומטגנים למשך דקה.
  • מוסיפים אורז ותבלינים, מערבבים כמה שניות ומכבים את האש.
  • אופן הגלגול: מניחים עלה אחד על צלחת או קרש חיתוך, כאשר העורקים הבולטים כלפי מעלה והחלק המעוגל קרוב אלינו. מניחים כפית שטוחה מתערובת האורז במרכז העלה, מקפלים את הצדדים פנימה ואז מגלגלים הכל לכיוון השפיץ תוך הידוק.
  •  בתוך סיר מסדרים את העלים המגולגלים אחד על-יד השני, צפוף ובשכבות. מזלפים כף סילאן (כמו בתמונה) ומכסים במיים.
  • מבשלים כ-30 דקות (אש גבוהה עד רתיחה ואז נמוכה). אפשר לבשל יותר זמן, רק חשוב להוסיף מים במידת הצורך, שיצא עסיסי ולא יבש.

 

  • הצעות נוספות (אפשר לשחק עם המילוי איך שאוהבים): ניתן להחליף את השמיר בכוסברה או פטרוזיליה.
  • ניתן להחליף את האורז ב"אורז כרובית": במעבד-מזון טוחנים פרחי כרובית טריים עד מרקם קוסקוס ומעבירים לקערה, מוסיפים שמיר טרי קצוץ, שמן זית ואת אותם התבלינים ומערבבים. ואז, מבלי לטגן, ממלאים את העלים בתערובת הכרובית באותה דרך, מסדרים בסיר ומבשלים.

מוזמנים באהבה לשמור ולשתף את המתכון

עדיין רעבים? יש עוד...