"סום טאם"

• מקלפים את הגזר ואת הפפאיה הירוקה והקשה. חותכים אותם לרצועת ארוכות ודקות באמצעות קולפן ז'וליאנים ומניחים בצד.
• בעזרת מכתש גדול כותשים שום וצ'ילי (זו הדרך המסורתית אבל לא חייבים עם מכתש ועלי)
• מוסיפים את כל יתר הרכיבים (למעט הבוטנים) וכותשים.
• שיטה זו מוציאה את הנוזלים ומרככת את הירקות. אפשר גם לעשות לסלט מסאז' באמצעות הידיים, לקבלת תוצאה דומה.
• מעבירים לצלחות, מפזרים בוטנים מעל, מניחים חצי לימון בצד ומגישים.

החלפות אפשריות:

• במקום פפאיה ירוקה - אפשר קולורבי - זה מעולה!
• במקום סילאן - ממתיק אחר.
• במקום סויה - מלח.
• במקום בוטנים - קשיו.