שלב יצירת הקציצות:
- במעבד מניחים אגוזים, תמר ועגבניות מיובשות וטוחנים עד מרקם פירורי ואוורירי. מעבירים לקערה.
- במעבד מניחים את הפטריות חתוכות גס, סלק, תרד, בצל, שום ופפריקה וטוחנים עד מרקם קצוץ דק.
- מוסיפים את תערובת האגוזים שבקערה וטוחנים הכל יחד על פולסים קצרים תוך שמירה על מרקם קצוץ דק ולא משחתי. טועמים ומתקנים תיבול.
- צרים קציצות מהתערובת בגודל הרצוי.
שלב האפייה: (בתנור או במייבש-מזון, למי שיש)
- במייבש-מזון על 48 מעלות למשך כ-6 שעות, או בתנור רגיל על חום נמוך של 60 מעלות למשך כשעתיים. אוכלים מיד או שומרים בקופסה במקרר יומיים או במקפיא ליותר.
- אפייה בחום נמוך שומרת שהאגוזים, הרגישים לחום, לא יפגעו מטמפרטורות גבוהות.
