ריבועי אוכמניות-לימון

תבנית 20X20
כחצי שעה

קינוח פוטוגני ואהוב. ללא אפייה וכשר לפסח.

מה צריך:

לבסיס:

  • 1 כוס קשיו מושרה לפחות שעתיים (או שקדים / אגוזי מלך)
  • 8 תמרים מג'הול רכים מגולענים

 

לשכבה המרכזית:

  • 2 כוסות קשיו מושרה
  • ¾ כוס חלב קוקוס
  • 1 כוס שבבי קוקוס
  • 2 תמרים מג'הול רכים
  • 4 כפות מיץ לימון

 

לשכבה העליונה:

  • 1 ¼ כוסות אוכמניות (טרי/קפוא)
  • 3 תמרים מג'הול רכים
  • ½ כוס חלב קוקוס
  • ½ כוס שבבי קוקוס

אופן ההכנה:

  • טוחנות במעבד מזון את מרכיבי הבסיס עד למרקם בצקי אחיד עם שברי קשיו. מעבירות את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחות באמצעות ידיים רטובות.
  • מניחות במעבד מזון את מרכיבי השכבה המרכזית וטוחנות היטב למשך כ-3 דקות עד מרקם אחיד. במידת הצורך מוסיפות רבע כוס מים. מהדקות עם ידיים רטובות מעל הבסיס ומכניסות בינתיים למקפיא.
  • מניחות במעבד המזון (בלי לשטוף) את רכיבי השכבה העליונה וטוחנות עד קבלת מרקם חלק. מוציאות את התבנית מהמקפיא, מורחות את השכבה העליונה מעל ומכניסות למקפיא לכמה שעות להתייצבות.
  • חותכות לריבועים קטנים ומגישות. נשמר היטב במקפיא.