היום נכין מתכון כשר לפסח שעושה המון רושם ולא תאמינו כמה הגרסה הבריאה היא קלה להכנה.
גפילטע (=קציצות ביידיש) ברוטב מטבוחה (סלט עגבניות מזרחי).
את המטבוחה אנחנו מכינים על בסיס קבוע, כמעט באותה תדירות שאמא שלי מכינה את הגרסה המסורתית ואת קציצות האגוזים אנחנו שומרים לאירועים חגיגיים.
מעבד-מזון או בלנדר
2 עגבניות טריות מאוד אדומות
חופן עגבניות שרי הכי מתוקות
חצי פלפל אדום מתוק
6 חצאי עגבניות מיובשות (בלי שמן)
2 תמרים מגולענים
חצי שן שום טרי (רשות, אפשר חתיכת גבעול של בצל ירוק במקום)
מעבד-מזון
1 כוס אגוזי-מלך (או פקאן או שקדים) מושרים כ-4 שעות.
3 גזרים בינונים קלופים ומגורדים בפומפיה
1 אצת נורי לסושי קרועה לחתיכות
1 גבעול סלרי קצוץ
1 גבעול בצל ירוק (או כמה גבעולי עירית)
1 כף מיץ לימון
רבע כוס מים
לקישוט – 9 פרוסות דקות של גזר *לא חובה*
במעבד מזון או בלנדר מניחים יחד את כל המרכיבים וטוחנים עד קבלת תערובת אחידה. מעבירים לקערת הגשה או שומרים בצנצנת אטומה במקרר עד יומיים.
במעבד מזון מניחים את האגוזים ומעבדים עד קבלת מרקם פירורי. מוסיפים את יתר המרכיבים, חוץ מהמים, וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה. מומלץ מדי פעם לפתוח את מכסה המעבד לאסוף את התערובת מדפנות המכשיר באמצעות לקקן ולקרב אותן ללהב. ניתן להוסיף את המים ולהמשיך לעבד לקבלת מרקם יותר רך, אך לא מדי, שלא יתפוררו.
כעת ניתן ליצור מהתערובת קציצות אליפטיות בגודל הרצוי, כ-5 על 7 ס"מ.
